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Tailles de légumes : les gestes du couteau

Tailles de légumes : les gestes du couteau

Techniques de base · Formation courte · Débutant

Tenue du couteau, garde, brunoise, julienne, ciselé. Vous taillerez régulièrement et deux fois plus vite, sans vous blesser.

Programme

5 chapitres · 1h15 au total

  1. 01Choisir et affûter son couteau
  2. 02Tenue, garde et posture
  3. 03Émincer, ciseler, hacher
  4. 04Julienne, brunoise, mirepoix
  5. 05Tourner et sculpter

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289 €189 €